榆林 荞麦别样“红”
红杆杆，绿叶叶
绵羊下的黑唧唧
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荞麦花·榆林民谚
荞麦起源于中国，公元前5世纪，《神农书》中就有关于荞麦为八谷之一的文字记载。《诗经》 “视尔如荍，贻我握椒”中“荍”即荞麦，由此可见我国荞麦种植历史的悠久。
百谷之王 药食同源
荞麦富含荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸、多种维生素以及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素，为重要的药食同源绿色作物，被誉为“百谷之王”。
在我国几千年荞麦种植与食用历史中，很早就认识到其特殊的营养价值和食疗功效，《本草纲目》载:“荞麦最降气宽肠，故能炼胃滓滞，而治浊带泄痢腹痛上气之疾。”常食荞麦，具有“三降一疗两通” （降血压、降血糖、降血脂，疗胃疾和利尿通便）等功效。
榆林定边 荞麦之乡
荞麦在陕西的种植历史可以追溯至秦汉时期，其中关中、陕北等多地为荞麦的适生区。
榆林定边位于辽阔的黄土高原之上，土壤肥沃松软、日照充足、气候温凉，是世界红花荞麦原产地之一，自古便有 “荞麦之乡”的美誉。
定边荞麦因粒大饱满、色泽茶褐、棱细皮薄、出粉率高、营养丰富、药用价值大等优势闻名遐迩，为“中国国家地理标志产品”。
定边：世界红花荞麦原产地
每年8-9月荞麦花开，一簇簇绛红色的花朵在绿叶的掩映下，随微风摇晃，一层层的粉色浪漫温润恬淡，柔化了黄土高原的粗粝。
荞麦花海
荞麦美食 传承一方
荞麦对于榆林人而言
不仅仅是人间寻常味
更是凭借当地千百年来
独具匠心的农耕智慧
将其发展为独特的荞麦饮食文化
煎饼
“荞麦去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食。”—元·王桢《农中》
荞麦煎饼是榆林特色风味小吃，一张好的煎饼形似满月、色白如雪、薄若蝉翼、入口绵软。卷入土豆丝、豆芽菜、卤肉等辅料，再配上特制蘸料，满口生津、回味无穷。
煎饼
碗托
碗托选用优质荞麦糁子加水反复揉搓成糊，再以武火蒸制而成。筋道爽滑、清香细腻、凉拌热炒皆宜。将麻辣肝子及秘制汤料浇在切成薄片的碗托上拌匀，吃上一口就停不下来。
大景秘制碗托
剁荞面
“剁荞面”顾名思义用刀剁的荞麦面，贵在一个“剁”字。
一个技艺娴熟的剁面手，动作协调优美，刀落面案“噔噔噔噔”急如雨点，面条翻动，若银丝飞舞，又爽落的根根分明。捞好面条，配上羊肉臊子，入口鲜润滑爽，风味独特。
剁荞面
荞面饸饹
“荞麦，北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面......或作汤饼，谓之河漏（饸饹）。”—元·王桢《农中》
陕北荞面饸饹为“北方面食三绝”之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。捞出煮好的饸饹，浇两勺香气四溢的羊肉汤，点缀豆腐、土豆等当地灵魂食材，再撒上一点葱花、香菜……汤鲜味美。对于榆林人来说，就好这一口。
荞面饸饹
温馨提示：荞麦味甘性凉，脾胃虚寒者一次不宜多食。
健康养生 国民枕头
《本草纲目》记载：“荞麦壳做枕，明目爽神，舒筋活络。”
荞麦全身都是宝，其富含的有益成分具有芳香开窍、活血通脉、镇静安神、益智醒脑、调养脏腑等作用。
荞麦壳呈现三棱锥立体结构，透气性好、永不变形、可塑性强、冬暖夏凉，为制作枕芯的绝佳天然材料。
荞麦壳
躺在荞麦枕上，仿佛在给头颈做按摩，长期使用有助于改善失眠、偏头疼、颈椎病以及其他颈肩肌肉酸疼。
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